Сковороды с антипригарным покрытием правила пользования

Любые сковороды с антипригарным покрытием по сравнению с обычными требуют более бережного обращения. При правильном использовании и уходе они прослужат много лет. Небольшие повреждения — не повод выбрасывать качественную вещь.

Приготовление пищи

Сковороды с антипригарным покрытием

Сковороды с тефлоновой поверхностью отлично подходят для жарки при низкой и средней температуре (от 110 до 175 °C), особенно блинов, овощей, яиц, рыбы. Нагревать их без содержимого или слишком сильно (>260 °С), не рекомендуется, так как изделия деформируются. Нередко страдает покрытие: оно приобретает коричневый цвет, пузырится, отделяется, лишается своих свойств. Сильный, продолжительный перегрев не выдерживают даже самые крепкие модели.

При правильном обжаривании пища сохраняет естественный вкус, теряет минимум полезных питательных веществ. Мясо остается сочным, картофель становится хрустящим, а овощи — мягкими.

Другие полезные советы:

  1. Добавляйте немного жира, несмотря на информацию в инструкциях, что жарить разрешается без него. Он защищает покрытие и усиливает вкус блюд.
  2. Каждое жировое вещество обладает определенной термостойкостью. Используйте маргарин и сливочное масло при температуре не выше 160 °C, топленое — 200 °C, рафинированное растительное — 220 °C. В противном случае образуется нагар, который въедается в тефлон, ухудшая свойства полимера. Твердые растительные жиры и масла холодного отжима больше подходят для других сковородок.
  3. Наливайте масло в холодную посуду, а продукты кладите, когда оно зашипит. Мясной стейк достаточно только смазать перед приготовлением.
  4. Наполняйте сковороду так, чтобы было полностью покрыто дно. Однако не кладите чрезмерное количество продуктов, иначе они скорее будут вариться, а не жариться.

Как не повредить поверхность

Сковороды с антипригарным покрытием

Чтобы сохранить целостность антипригарного покрытия, не следует пользоваться острыми или очень жесткими предметами, например, металлическими кухонными лопатками, ножами, вилками. Лучший выбор — деревянные, пластиковые, мягкие силиконовые принадлежности.

На сковородах, которые постоянно в ходу, со временем даже при аккуратном обращении иногда появляются царапинки. Хотя в таком случае еда при жарке начинает прилипать к поверхности, для здоровья это не опасно. Отказываться от использования посуды, выбрасывать ее нет необходимости. Жира все равно требуется меньше, чем для приготовления в изделиях из благородной стали или меди.

Посуда становится непригодной, когда отделились кусочки тефлона величиной от двух сантиметров, или покрытие сильно отслаивается по краям из-за царапин.

Наверх